Cà Del Bosco Cuvée Prestige Franciacorta DOCG Extra Brut a partire da 17,90 €

Vino e Cantina: Ad Erbusco, fra Brescia e Bergamo, sorge la cantina Ca' del Bosco che produce da quasi 50 anni i propri grandi vini Metodo Classico. La Cuvée Prestige è l'emblema dell'azienda, un Franciacorta DOCG dal respiro internazionale.

Vitigni: gli oltre 200 ettari vitati dell'azienda si dividono quasi interamente fra Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco, presenti in questo vino nelle seguenti percentuali: 75%, 15% e 10%.

Suoli: la risposta italiana allo Champagne trae linfa vitale da un suolo unico, fatto di sabbia, ghiaia e ciottoli. Da qui la notevole mineralità di Ca' del Bosco Cuvée Prestige. In più, la vicinanza del Lago d'Iseo mitiga il clima e permette alle uve di maturare a dovere.

Vinificazione: complessa e prolungata, la vinificazione comincia con una pressatura soffice degli acini interi. Dopo 7 mesi di fermentazione in vasche d'acciaio, è il turno dell'assemblaggio con le migliori riserve degli anni passati. In seguito, l'aggiunta del liqueur de tirage dà il via alla presa di spuma e all'affinamento in bottiglia di almeno 28 mesi. Infine, sboccatura, dosaggio e tappatura.

Descrizione sensoriale: giallo dorato al colore, parliamo di un vino spumante dal perlage molto fine. Al naso prevalgono i sentori floreali e fruttati, con l'ananas in evidenza assieme alla nota erbacea. All'assaggio si distingue per la freschezza appagante e la mineralità ben dosata.

Abbinamento: re dell'aperitivo all'italiana, dà il meglio con affettati misti e formaggi. Gratificante anche in compagnia della frittura, si valorizza in modo speciale con i crostacei e le crudité di pesce.

Scritto da Matteo Sartini

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto