Marchesi Antinori Castello della Sala Muffato della Sala Umbria IGT

Vino e Cantina: il pluripremiato Muffato della Sala è la risposta italiana ai Sauternes d'Oltralpe. Denominato Umbria IGT, questo vino bianco si produce presso il Castello della Sala, tenuta di proprietà dei Marchesi Antinori.

Vitigni: come il Cervaro della Sala, anche il Muffato nasce da un blend di uve bianche. Ma qui è il Sauvignon a fare la parte del leone, anziché lo Chardonnay. Grechetto, Riesling e Sèmillon completano l'uvaggio.

Suoli: non siamo a Bordeaux ma il suolo si mostra, comunque, unico. In particolare, sono i fossili marini che lo compongono a conferire al vino la peculiare sapidità. Esposizione e altitudine dei vigneti risultano ottimali.

Vinificazione: la particolarità del Muffato della Sala è nella raccolta tardiva delle uve, che avviene fra ottobre e novembre. Attaccati dalla Botrytis cinerea, detta anche "muffa nobile", gli acini perdono acqua e concentrano gli zuccheri. Dopo un'attenta selezione delle uve, il mosto fermenta per 18 giorni prima di finire in barrique di rovere francese. Trascorsi 6 mesi, passa in acciaio dove rimarrà per 2 anni.

Descrizione sensoriale: giallo dorato tendente all'ambrato, offre un bouquet complesso in cui frutta essiccata, miele e note erbacee si fondono col caramello e lo zenzero. Persistente e sapido in bocca, offre un finale lunghissimo con lo zafferano in evidenza.

Abbinamento: versatile e complesso, il Muffato della Sala è l'abbinamento perfetto per formaggi erborinati come il Gorgonzola ed il Roquefort.

Scritto da Matteo Sartini

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto