San Michele Appiano Pinot Nero Riserva Alto Adige DOC a partire da 21,70 €

Vino e Cantina: San Michele è il centro turistico e culturale di riferimento per il comune di Appiano. Qui ha sede l’omonima cooperativa vinicola che sfrutta e tutela il lavoro di circa 350 conferitori di uve per dare vita ad ottimi vini bianchi sul solco della tradizione, come l’Alto Adige DOC Gewürztraminer. Fondata nel 1907, la cantina San Michele Appiano realizza anche vini rossi di notevole struttura e complessità da vitigni autoctoni. È questo il caso del Pinot Nero Riserva, sempre con denominazione Alto Adige DOC.

Vitigni: 100% uve Pinot Nero.

Suoli: i vigneti San Michele Appiano si posizionano in tre differenti comuni: Appiano, Caldaro e Pinzon. Prosperando a circa 450 metri s.l.m., le viti non temono i pericoli derivanti dall’accumulo sui grappoli dell’umidità. Semmai, la notevole altitudine favorisce l’escursione termica fra giorno e notte, agevolata anche da una costante ventilazione. Ottima è l’esposizione sud-ovest e sud-est dei vigneti che beneficiano anche di suoli drenanti ricchi di sostante minerali.

Vinificazione: la vendemmia, a causa delle altitudini, è necessariamente manuale. Appena conclusa, le uve giungono in cantina per la cernita e la pressatura. Alla fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce fa eco la malolattica in legno che sfocia in 12 mesi di maturazione. Dopo l’assemblaggio delle varie parcelle, prosegue l’affinamento in legno che precede l’imbottigliamento.

Descrizione sensoriale: rosso rubino nel bicchiere, inebria il naso con sentori fruttati rossi di eccellente fattura. Complesso ed elegante all’assaggio, regala al palato una prolungata persistenza gusto-olfattiva.

Abbinamento: carni rosse grigliate, coniglio al forno con patate, selvaggina in umido, funghi porcini e formaggi a pasta dura.

Scritto da Matteo Sartini

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto