Vino e Cantina: a San Giovanni, in provincia di Treviso ha la propria sede la Cantina Produttori di Valdobbiadene, che raccoglie e tutela circa 600 soci. Il Prosecco DOC Blu Extra Dry Millesimato Val d’Oca è uno dei vini spumanti realizzati a partire dalle uve autoctone. Alla stessa famiglia appartengono anche vini con denominazione Valdobbiadene DOCG, come il Millesimato Superiore Brut.
Vitigni: uve 100% Glera sono impiegate per la produzione di questo Metodo Charmat di grande qualità.
Suoli: i circa 1000 ettari vitati della cantina si concentrano nella zona fra Conegliano e Valdobbiadene. Qui, le condizioni climatiche facilitano la crescita delle piante disposte in posizione collinare. Benefico è l’apporto dei venti che soffiano da nord e la composizione del suolo profonde nei vini la spiccata mineralità.
Vinificazione: la vinificazione con Metodo Charmat prevede una rifermentazione in autoclave che è responsabile della caratteristica effervescenza. Questa fase del processo si attua a seguito della fermentazione alcolica e della composizione della cuvée. Vendemmia svolta prevalentemente a mano e pressatura soffice sono i primi step di una lavorazione altamente tecnologizzata che culmina con l’imbottigliamento.
Descrizione sensoriale: giallo paglierino e brioso nel perlage, il Prosecco DOC Blu Extra Dry Millesimato offre al naso sentori di agrumi, rosa e glicine. Equilibrato in bocca, stempera l’acidità con la morbidezza.
Abbinamento: brillante in apertura di pasto, si abbina al meglio con salumi e formaggi non troppo stagionati.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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