Sordo Parussi Barolo DOCG a partire da 32,30 €

Vino e Cantina: a testimoniare la vivacità di un territorio unico, Sordo propone tante varianti dei propri vini rossi Barolo, ciascuna capace di esprimere ottimamente le caratteristiche di una specifica area. A fianco del Barolo Perno e del Barolo Monprivato, si mette in luce il Barolo DOCG Parussi, i cui vigneti d’origine si collocano nel comune di Castiglione Falletto, a pochi passi dalla cantina.

Vitigni: 100% uve Nebbiolo.

Suoli: ad un’altitudine di circa 300 metri s.l.m., le viti prosperano baciate dal sole, il cui apporto in fase di maturazione è favorito dall’esposizione a ovest e sud-ovest. Disposti con ordine in un anfiteatro naturale collinare, i vigneti affondano le radici su suoli di medio impasto, in prevalenza calcarei. Piovosità regolare e costante ventilazione sono altri due elementi del terroir ad incidere positivamente sulla crescita dei grappoli.

Vinificazione: alla vendemmia, segue la selezione dei grappoli in cantina e la diraspa-pigiatura. La fermentazione alcolica ha luogo in vasche d’acciaio ed è accompagnata da una prolungata macerazione a contatto con le bucce. Svolta anche la malolattica, il vino è spostato in grandi botti di rovere di Slavonia, dove resterà per 24 mesi. Altri 12 mesi, suddivisi fra acciaio e vetro, sono propedeutici alla messa in vendita.

Descrizione sensoriale: rosso granato allo sguardo, esalta il naso con sentori di frutta in confettura, menta, salvia e spezie. All’assaggio mostra grande potenza e immediatezza, poggiando su un tannino equilibrato e regalando un finale persistente.

Abbinamento: compagno perfetto della carne e del tartufo, si sposa alla perfezione con la selvaggina al forno ed in umido.

Scritto da Matteo Sartini

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto