Vino e Cantina: Ca' del Bosco è una delle aziende vinicole della Franciacorta dalla più solida tradizione, affondando le proprie radici negli anni '70. Il Franciacorta DOCG Vintage Collection Satèn Millesimato è un vino spumante Metodo Classico che si distingue per la piacevole setosità al palato.
Vitigni: il vitigno Chardonnay prevale nettamente sul Pinot bianco, conferendo al vino un'eleganza unica. Il primo rappresenta l'85% del blend, il secondo il 15%.
Suoli: la zona della Franciacorta, posta fra Brescia e Bergamo offre un terroir perfetto per la crescita delle viti. Il clima è mitigato dalla presenza del Lago d'Iseo ed i venti della Valcamonica evitano che si formi umidità in eccesso. La sabbia ed i ciottoli che costituiscono il terreno, infine, assicurano un drenaggio ideale.
Vinificazione: la Franciacorta è la risposta italiana allo Champagne ed il Metodo Classico a quello Champenoise. Dopo una vendemmia svolta a mano e l'attenta selezione dei grappoli, abbiamo la pressatura soffice. Di seguito, i due tipi di uva fermentano separatamente in botti di rovere e, dopo 7 mesi, i vini base vengono uniti a creare la Cuvée. Al tiraggio segue la rifermentazione in bottiglia e l'affinamento sui lieviti di almeno 48 mesi. In fase di dosaggio, infine, il poco zucchero aggiunto rende il perlage particolarmente fine.
Descrizione sensoriale: giallo dorato nel bicchiere, mostra un perlage finissimo. Il naso viene invaso da note floreali e fruttate, con mela, pera e arancia a farla da padrone. Vellutato ed elegante, l'assaggio offre una piacevolezza estrema.
Abbinamento: affettati, formaggi, crostini, frittura mista: Ca' del Bosco Satèn è l'abbinamento ideale all'ora dell'aperitivo.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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