Vino e Cantina: creata dal geniale Charles Heidsieck nel lontano 1851, la maison che porta il nome del fondatore mantiene tutt’oggi inalterato lo spirito originario. Pochi sono i vini spumanti prodotti e la qualità è messa al primo posto. Fra i più apprezzati della casa di Reims, il Charles Heidsieck Blanc des Millénaires ha un posto d’onore. Si tratta di uno Champagne AOC millesimato, come il Brut Millésimé.
Vitigni: Chardonnay in purezza.
Suoli: Oger, Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant and Vertus: ecco i 5 grand crus dai quali provengono le preziose uve Chardonnay. Siamo di fronte a 5 dei comuni più vocati per la produzione di Champagne, ognuno dei quali offre differenti caratteristiche ambientali. In particolare, sono i suoli a cambiare composizione, rendendo il prodotto finale estremamente completo, armonioso ed equilibrato.
Vinificazione: la lavorazione del Charles Heidsieck Blanc des Millénaires, prodotto in poche meritevoli annate, comincia in vigna. Alla vendemmia manuale, segue un’attenta selezione delle uve ed una pressatura soffice. Conclusa la fermentazione, l’aggiunta del tiraggio dà vita alla presa di spuma in bottiglia. La sosta sui lieviti dura più di 10 anni ed avviene nelle esclusive crayères, le cave di gesso di epoca romana che mantengono la temperatura stabile in modo naturale.
Descrizione sensoriale: giallo paglierino e fine nel perlage, regala un bouquet olfattivo in cui si distinguono note di pesca, mela, limone, burro e spezie tostate. Intensità, equilibrio e persistenza sono uniche in bocca.
Abbinamento: piatti saporiti e speziati a base di carni bianche. Ma anche crostacei e crudi di pesce.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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