Vini Charles Heidsieck

Vino e Cantina: fondata nel 1851 a Reims, Charles Heidsieck è una delle maison più esclusive della regione dello Champagne. La qualità dei prodotti è altissima, sia per quelli fascia alta come il Blanc des Millénaires che per i vini spumanti base, come questo Champagne AOC Brut Réserve. Tradizione ed innovazione si incontrano a metà strada, dando vita a qualcosa di unico e fortemente radicato nel territorio.Vitigni: uve Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier in proporzioni variabili.Suoli: i vitigni che prendono parte alla creazione di questo vino sono coltivati nelle aree più vocate della regione, all’interno dei comuni tradizionalmente riconosciuti come i migliori. Marna, argilla, calcare e roccia compongono i suoli su cui le piante distendono le radici. Il risultato, oltre ad un corretto approvvigionamento idrico, si manifesta nel vino e nella sua spiccata mineralità. Il clima è piuttosto rigido e tale elemento enfatizza le escursioni termiche fra il giorno e la notte, benefiche per i grappoli. Inoltre, la ventilazione oceanica costante evita che muffe e umidità si accumulino.Vinificazione: dopo la vendemmia e le preliminari operazioni di cantina, le uve subiscono una pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene separatamente ed è seguita dall’assemblaggio della cuveé con riserve di almeno 10 anni d’età. La presa di spuma in bottiglia è cruciale per lo sviluppo del perlage. Segue un affinamento sui lieviti di 3 anni.Descrizione sensoriale: giallo dorato, nel bicchiere regala un perlage fine. Complesso al naso, si distingue per note fruttate nette, sentori di pistacchio e brioche. Cremoso e croccante in bocca, propone un finale vanigliato.Abbinamento: preparazioni a base di pesce e carni grasse, formaggi stagionati e fritture.

Vino e Cantina: creata dal geniale Charles Heidsieck nel lontano 1851, la maison che porta il nome del fondatore mantiene tutt’oggi inalterato lo spirito originario. Pochi sono i vini spumanti prodotti e la qualità è messa al primo posto. Fra i più apprezzati della casa di Reims, il Charles Heidsieck Blanc des Millénaires ha un posto d’onore. Si tratta di uno Champagne AOC millesimato, come il Brut Millésimé.Vitigni: Chardonnay in purezza.Suoli: Oger, Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant and Vertus: ecco i 5 grand crus dai quali provengono le preziose uve Chardonnay. Siamo di fronte a 5 dei comuni più vocati per la produzione di Champagne, ognuno dei quali offre differenti caratteristiche ambientali. In particolare, sono i suoli a cambiare composizione, rendendo il prodotto finale estremamente completo, armonioso ed equilibrato.Vinificazione: la lavorazione del Charles Heidsieck Blanc des Millénaires, prodotto in poche meritevoli annate, comincia in vigna. Alla vendemmia manuale, segue un’attenta selezione delle uve ed una pressatura soffice. Conclusa la fermentazione, l’aggiunta del tiraggio dà vita alla presa di spuma in bottiglia. La sosta sui lieviti dura più di 10 anni ed avviene nelle esclusive crayères, le cave di gesso di epoca romana che mantengono la temperatura stabile in modo naturale.Descrizione sensoriale: giallo paglierino e fine nel perlage, regala un bouquet olfattivo in cui si distinguono note di pesca, mela, limone, burro e spezie tostate. Intensità, equilibrio e persistenza sono uniche in bocca. Abbinamento: piatti saporiti e speziati a base di carni bianche. Ma anche crostacei e crudi di pesce.