Dom Pérignon Champagne Brut Luminous Vintage AOC a partire da 312,00 €

Vino e Cantina: edizione limitata del classico Dom Perignon Vintage, la variante Luminous si arricchisce di un'etichetta fluo in grado di illuminare ogni occasione. Prodotto da Moët & Chandon, questo vino spumante a denominazione AOC, si ispira alla figura di Pierre Perignon, il monaco benedettino padre del metodo Champenoise.

Vitigni: 55% Pinot Noir, 45% Chardonnay: questo il blend alla base di un classico senza tempo come il Dom Perignon Vintage.

Suoli: un vino così particolare è il risultato di un terroir dalle caratteristiche uniche. Il suolo calcareo lo rende minerale e sapido, l'esposizione perfetta permette all'uva di maturare a dovere. Ed il clima relativamente rigido porta le piante a caricarsi di un minor numero di grappoli ma di qualità superiore.

Vinificazione: vendemmia, diraspapigiatura e pressatura soffice fanno da preludio alla prima fermentazione in tini d'acciaio. La seconda, invece, avviene in bottiglia, con l'aggiunta di lieviti e zucchero. L'affinamento dura come minimo 72 mesi e, infine, è il momento della sboccatura e del dosage.

Descrizione sensoriale: il colore è giallo paglierino ed il bouquet olfattivo decisamente ampio. La crosta di pane, che è tipica di questi vini, si accompagna alle note agrumate, alla frutta secca ed al tabacco. In bocca si mostra minerale e freschissimo, molto equilibrato ed elegante.

Abbinamento: mai come in questo caso si può parlare di vino a tutto pasto. Ottimo con salumi, formaggi e frittura mista, trova un'armonica corrispondenza con i piatti a base di pesce, specie se crudo.

Scritto da Matteo Sartini

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto