Vino e Cantina: lo Champagne Piper Heidsieck accompagna gli eventi mondani più esclusivi, specie in ambito cinematografico. E non è un caso, infatti, che la maison di Reims sia partner ufficiale del festival di Cannes da quasi 30 anni. Fascino, eleganza e prestigio del marchio si mantengono oggi inalterati, sebbene siano trascorsi quasi 250 anni dalla fondazione, avvenuta nel 1777. Piper Heidsieck Cuvée Brut Champagne AOC è il vino spumante più rappresentativo dell’azienda, così come è subito riconoscibile la livrea rossa della sua etichetta.
Vitigni: 50% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier e 20% Chardonnay. Ma le percentuali possono variare a seconda dell’annata.
Suoli: i vigneti sono posti nell’area della Montagna di Reims, zona fra le più vocate della regione dello Champagne e della Francia intera. A creare uno scenario unico per la vite entrano in gioco fattori climatici, geografici e umani. Il paesaggio che fa da sfondo all’attento lavoro dell’uomo è caratterizzato da un clima rigido, dovuto alle latitudini ed ai forti e costanti venti oceanici. Il tutto contribuisce a caricare gli acini della necessaria acidità mentre la composizione dei suoli si traduce in caratteristici aromi minerali.
Vinificazione: le uve vengono raccolte e selezionate a mano, per poi essere vinificate secondo le regole del metodo Champenoise. Pressatura soffice, fermentazione alcolica, composizione della cuvée con aggiunta delle migliori riserve: a questi passaggi, segue la presa di spuma in bottiglia e l’affinamento prolungato sui lieviti.
Descrizione sensoriale: giallo paglierino e fine nel perlage, regala al naso sentori di mela, pera, fiori bianchi, agrumi, nocciola e mandorla. Cremoso ed elegante al palato, è un tripudio di piacevolezza.
Abbinamento: fois gras, crostacei, salumi e formaggi, primi piatti di pesce e secondi a base di anatra.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
Leggi tutto
