Vino e Cantina: il Taurasi DOCG Riserva Radici è uno dei capolavori di Piero Mastroberardino, viticoltore irpino che non disdegna di scrivere, dipingere ed insegnare. Deus ex machina della cantina di Atripalda, è riuscito a far conoscere i propri vini nel mondo, spingendo con decisione sulla qualità. Nel quartier generale, posto nel cuore del paese, giungono le uve provenienti dagli oltre 300 ettari vitati di proprietà. E la vocatissima area di Montemarano fa da sfondo ai migliori vigneti di Aglianico, uve impiegate anche per il Taurasi Radici base.
Vitigni: Aglianico in purezza.
Suoli: la tenuta di Montemarano ospita 14 ettari di Aglianico. Le piante, disposte ad un’altitudine media di 500 metri s.l.m., sono sottoposte ad una secca escursione termica nelle 24 ore, agevolata anche dalla ventilazione costante. La maturazione degli acini è piuttosto lenta, fattore che spinge a posticipare la vendemmia ai primi di novembre. Grappoli ricchi di acidità e carattere aromatico danno vita ad un vino rosso dal profilo gusto-olfattivo fuori dal comune. Ma a delinearne i tratti interviene anche la composizione dei suoli, ricchissimi di argilla e calcare.
Vinificazione: la vinificazione in rosso delle uve Aglianico è eseguita con maestria e cura certosina. Momento cruciale del processo è la fermentazione alcolica con lunga macerazione sulle bucce. Svolta anche la malolattica, si apre la complessa fase di affinamento che prevede 30 mesi in legno e 36 in bottiglia.
Descrizione sensoriale: rosso rubino impenetrabile allo sguardo, regala al naso sentori chiari di ciliegia matura ed in confettura, pot pourri, note balsamiche e speziate evolute. L’ingresso in bocca è caldo e maestoso, equilibrato ma di corpo. Il finale è di nuovo fruttato.
Abbinamento: lasagne, selvaggina arrosto ed in umido, formaggi saporiti.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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