Vino e Cantina: la certificazione biologica è un punto fermo della cantina Col d’Orcia, che realizza grandi vini e una variegata gamma di prodotti alimentari di qualità. Fondata nel 1933, l’azienda ha la propria sede a Montalcino, distinguendosi per i vini rossi a base Sangiovese. Il Brunello di Montalcino DOCG è il simbolo di Col d’Orcia, al quale si affianca la prestigiosa Riserva Poggio al Vento.
Vitigni: Sangiovese in purezza, localmente detto “Brunello”.
Suoli: a sud di Montalcino, si estende un’area naturale che racchiude elementi estremamente favorevoli per la vite. È proprio qui che si collocano i vigneti dell’azienda, in posizione collinare e ben esposti a sud. Il clima è mite tutto l’anno per via dei rilievi montuosi che proteggono la zona dai venti che soffiano da est. Da ovest, invece, giungono gli influssi benefici della costa che dista in linea d’aria solo 45 chilometri. Ricchissima e variegata è la composizione dei suoli, con una forte presenza di galestro e alberese.
Vinificazione: appena le uve raggiungono il perfetto grado di maturazione, la vendemmia manuale può cominciare. Di seguito, le uve vengono selezionate in cantina, diraspate e pressate. La fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce si protrae a lungo ed è seguita dalla malolattica. La maturazione, rigorosamente in legno grande, dura 36 mesi a cui ne seguono altri 12 di riposto in bottiglia.
Descrizione sensoriale: rosso rubino con venature granato, al naso non tradisce il sentore principale: la ciliegia sotto spirito, accompagnata da fiori appassiti, rosmarino, bacche di ginepro e spezie. In bocca ha struttura da vendere, grazie ad un tannino morbido ma presente ed una lunghissima persistenza.
Abbinamento: cinghiale in agrodolce, agnello in umido e anatra al forno. Ma anche salumi e formaggi molto saporiti.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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