Vini Sella e Mosca

Vino e Cantina: Fondata oltre un secolo fa, Sella & Mosca è una delle realtà vinicole più grandi di Sardegna e d’Europa. Con circa 520 ettari di vitigni posti nelle zone più vocate dell’isola, produce quasi 7 milioni di bottiglie. La Doc Alghero è una delle denominazioni maggiormente rappresentative, capace di dare vita al Torbato Brut come al Marchese di Villamarina rosso.Vitigni: Torbato in purezza è il vitigno autoctono alla base di questo vino spumante Metodo Charmat.Suoli: situato nella porzione nord-ovest dell’isola, il territorio di Alghero offre alle viti condizioni di crescita uniche. Le temperature elevate permettono agli acini di maturare a dovere. Ma è anche la costante ventilazione che ha origine dal mare a fare la differenza, spazzando via muffe e umidità. Il suolo, infine, profonde nel vino la caratteristica mineralità, per via una perfetta combinazione di calcare, sabbia e argilla. Vinificazione: alla vendemmia segue la pressatura soffice delle uve. Poi, prende il via la fermentazione alcolica in tini d’acciaio alla temperatura di 18 gradi. Breve è la presa di spuma in autoclave secondo i dettami del Metodo Charmat. A concludere tutto l’imbottigliamento.Descrizione sensoriale: di colore giallo paglierino e provvisto di perlage persistente, regala al naso profumi intensi di agrumi, fiori d’acacia e crosta di pane. Armonioso in bocca, conta su una cremosità accentuata che affianca la gradevole sapidità.Abbinamento: un vino bianco così equilibrato si presta per essere gustato a tutto posto. Ma eccelle con i piatti a base di pesce, in special modo con le fritture di paranza.

Vino e Cantina: la qualità offerta dall’azienda Sella & Mosca è quasi un paradosso. È raro, infatti, incontrare una realtà dai numeri così grandi che profonda tale cura nella realizzazione dei propri vini. Fondata più di 100 anni fa nella provincia di Alghero, vanta oggi un catalogo smisurato e ricco di eccellenze. E fra queste, è impossibile non menzionare il Dimonios Riserva, un Cannonau di Sardegna DOC strepitoso.Vitigni: 100% Cannonau.Suoli: composti da rocce, calcare, argilla e sabbia, i suoli attorno ad Alghero permettono alle radici della vite di spingersi in profondità alla ricerca d’acqua. Mentre le estati calde e gli inverni piuttosto miti fanno sì che gli acini maturino in fretta, caricandosi di zuccheri. Ottimale è anche l’apporto della ventilazione marina per liberare la zona da nebbie e muffe.Vinificazione: una volta ultimata la vendemmia, le uve giungono in cantina per essere selezionate e pigiate. La fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce si protrae per diversi giorni svolgendosi a temperatura controllata. A fine malolattica, si apre la fase di maturazione in legno che dura almeno 2 anni. Per l’affinamento in bottiglia, invece, bastano 6 mesi.Descrizione sensoriale: rosso rubino nel bicchiere, regala al naso sentori netti di frutti rossi maturi, rosa, rosmarino e mirto. Avvolgente e caldo, vizia il palato con una punta di sapidità e lo rapisce con la lunga persistenza gusto-olfattiva.Abbinamento: maialino sardo alla brace e primi piatti a base di ragù di selvaggina: ecco alcuni abbinamenti davvero azzeccati.