Tequila E Mezcal in Alcolici

Due distillati dall’America latina che hanno conquistato il mondo

Nel settore dei distillati, un posto d’onore spetta senza dubbio a Tequila e Mezcal. Si tratta di due specialità tipiche del Messico, allo stesso tempo simili ma anche molto diverse. Per tale motivo, è bene conoscere a grandi linee quali caratteristiche considerare prima di procedere all’acquisto. Il Mezcal, in particolare, viene prodotto a partire dalla pianta dell’agave. A essere utilizzato è il “cuore” del vegetale, ovvero la pigna, che viene cotta e successivamente spremuta. Così come altri alcolici, dallo champagne alla vodka, sono diverse le varietà disponibili, che differiscono a seconda del tipo di forno impiegato. Il metodo arcaico prevede l’arrostitura nella terra calda, mentre quello artigianale impiega forni di pietra. Infine, il Mezcal industriale viene realizzato in forni da cucina ed è noto per l’aggiunta del classico verme all’interno della bottiglia. La Tequila, invece, è un distillato a base di agave azul. La preparazione prevede la cottura della pigna e successivamente la macinatura. A differenza del Mezcal, che può essere distillato da una gran varietà di piante, la Tequila può ritenersi tale solo se ricavata dall’agave blu di specifici stati messicani. Una volta conosciuta la differenza tra le due specialità, ci si può addentrare nei particolari di natura maggiormente pratica. Come la composizione delle bevande: le Tequila messicane più pure presentano un’alta percentuale di cuore di agave, mentre quelle economiche prevedono alti tassi di sciroppo di mais o canna da zucchero. Il Mezcal, preparato con materie prime differenti a seconda della zona, è stata considerata per molti anni una bevanda del “popolo”, dalla lavorazione più semplice. In aggiunta, altri elementi da considerare riguardano il packaging e quindi la quantità di prodotto.