Grappe E Acqueviti in Alcolici

Distillati che racchiudono tutto il sapere di interi territori

Grappe e acqueviti costituiscono spesso una sintesi di tradizioni secolari, legate a specifici territori di appartenenza. Una dinamica che accomuna questi distillati a produzioni eccellenti come spumanti e prosecco e altre tipologie di vini. Per scegliere al meglio, la prima informazione da avere bene in mente è conoscere che differenza c’è tra acquavite e grappa. In buona sostanza, con il primo termine si identifica la bevanda realizzata a partire dalla fermentazione dell’uva intera, completa di mosto e vinacce. La grappa è invece ottenuta a partire dalla distillazione di bucce e vinaccioli di uva fresca. Entrambe le alternative fanno parte dei distillati, che si identificano a seconda del tipo di materia prima utilizzata. Ecco che i distillati di patata danno vita alla vodka, quelli di cereali il whiskey, quelli di bambù il soju e così via. Una volta compreso ciò, per procedere nella scelta ci si può basare su tanti parametri differenti. Tra i più utilizzati c’è l’invecchiamento, che nella maggioranza dei casi avviene in botti di legno. Le bottiglie giovani, da 6 a 12 mesi, presentano un colore chiaro, mentre quelle mature di norma sfoggiano tonalità più ambrate. Anche il gusto cambia, con i distillati recenti che generalmente rivelano un gusto forte, adatto a essere impiegato come base per cocktail. Col passare del tempo, il carattere si fa più delicato e aromatico, per prodotti capaci di essere degustati al naturale, senza essere mischiati con altre bevande. Un ulteriore elemento che può tornare utile nella scelta è l’analisi di robustezza, complessità strutturale e dolcezza. Si tratta di fattori spesso accessibili dopo una prima degustazione, motivo per il quale è necessario valutare attentamente ogni bottiglia prima di lanciarsi nell’acquisto.