Tazze E Tazzine in Tavola e Cucina

Dai modelli informali per il caffè a quelli più eleganti per il tè

Tazze e tazzine vengono proposte in tantissime varianti adatte a ogni contesto. Considerata una bevanda più elegante, il tè si sorseggia in modo più formale, non a caso la sua degustazione viene spesso accompagnata da una rigorosa etichetta, soprattutto nei paesi anglosassoni. Diverso il discorso se si prende in oggetto il caffè, una bevanda considerata di per sé più informale e quindi consumabile in ogni contesto senza un preciso galateo. Da queste premesse è facile capire perché tazze e tazzine possono essere così diverse tra loro: le tazzine da caffè sono essenzialmente progettate per mantenere caldo il contenuto, e infatti il materiale maggiormente utilizzato è la ceramica, anche se esistono varianti in acciaio inossidabile e altri materiali termo-protettivi per le tazzine da viaggio; le tazze da tè più diffuse sono realizzate in porcellana, mentre quelle di alta qualità, utilizzate nella ristorazione, sono solitamente costruite in bone china, una ceramica vetrosa e traslucida che preserva i sapori rendendole non reattive e non porose. Da sottolineare anche la crescente popolarità del vetro, sempre più utilizzato per via della sua estetica elegante e moderna. C’è da dire che tazzine da caffè e tazze da the si distinguono chiaramente per le dimensioni: le prime variano in base al tipo di caffè che si vuole consumare, basti pensare a un espresso o ad un caffè americano; le seconde sono solitamente più capienti. Anche la forma è diversa: per avere una migliore resa termica, le tazze da caffè sono tendenzialmente più alte e strette, mentre quelle da tè hanno bordi svasati che massimizzano la superficie esposta permettendo un raffreddamento più rapido. Due parole infine sul manico: l’impugnatura delle tazze da caffè per espresso è spessa e robusta per garantire una buona stabilità, quella delle tazze da tè più piccola e sottile per aderire ai canoni di eleganza di cui si è già accennato.