L’eleganza naturale delle uve diventa eccellenza nel calice
Gli Champagne Pommery sono il simbolo dell’eleganza naturale fatta a vino. Realizzati con un processo di vinificazione dall’approccio green, puntano a valorizzare l’alta qualità dei grappoli senza stravolgerne il DNA. Sono i vini spumanti Pommery ad essere considerati i primi veri Champagne Brut. È dal 1874, infatti, che vengono commercializzati con un residuo zuccherino molto basso, andando in controtendenza rispetto ai prodotti dell’epoca, tutti leggermente più dolci. Si tratta di un approccio che ha fatto scuola, diventando comune anche per le altre cantine di quest’area. Geograficamente parlando, gli Champagne Pommery nascono nella zona di Reims, una delle più vocate per questa tipologia di vino. Siamo nella porzione settentrionale della Francia, a nord-est di Parigi. In una regione spazzata dai gelidi venti oceanici, il freddo è di casa, così come le secche escursioni termiche fra giorno e notte e fra estate ed inverno, fattori chiave per consolidare negli acini gli aromi e l’acidità. Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier: ecco i tre vitigni base per gli Champagne Pommery. Impiegati sia in combinazione che singolarmente, danno vita a prodotti equilibrati e raffinati, declinati sia come Champagne rosé che bianchi. Molto eleganti nel perlage, regalano al naso sentori tipici di agrumi, fiori bianchi, crosta di pane e spezie. Ma quando entrano in gioco i grappoli a bacca rossa di Pinot Noir, le note olfattive virano verso i frutti rossi piccoli, come ribes, more e lamponi. Disponibili anche in versione Brut Nature, ovvero con residuo zuccherino ridotto a zero, sono vini da gustare a tutto pasto, partendo dagli antipasti leggeri per arrivare ai secondi di pesce e carne più grassi, complessi e saporiti.
Una gamma variegata che si adatta a qualsiasi budget
Si parte da meno di 30 euro a bottiglia per superare anche i 300 euro. Il costo unitario degli Champagne Pommery è soggetto a numerose variabili, formato in primis. Lo stesso vino, infatti, subisce oscillazioni importanti se contenuto in una bottiglia più piccola o più grande. Gli Champagne Magnum da 1,5 Litri, ad esempio, costano più del doppio rispetto ai formati da 0,75 Litri. Ma non mancano nella gamma Pommery bottiglie da 0,2 Litri pensate per dare a tutti la possibilità di gustare un prodotto d’eccellenza senza spendere cifre troppo impegnative. Proprio con questi vini apriamo la nostra selezione dedicata al catalogo Pommery. Denominati Pommery Pop, sono vini spumanti sempre proposti sotto i 30 euro. Tre sono gli Champagne tra cui scegliere: le cuvée Pop Discover, Pink Pop e il millesimato Vintage Pop. Per portarsi a casa una bottiglia in formato standard dall’ottimo rapporto qualità-prezzo, però, è lo Champagne Brut Royal Pommery il punto di riferimento. Perfetto rappresentante della filosofia Pommery, trae il meglio dalle uve di partenza per regalare a naso e bocca grandi soddisfazioni. Prodotto giovane ma fine, fresco ma già strutturato, brilla per equilibrio e piacevolezza. Il tutto per circa 40 euro. Saliamo decisamente di livello con uno degli Champagne Grand Cru più interessanti in circolazione. Pommery Grand Cru Royal Champagne AOC Brut è un millesimato che si produce solo nelle annate migliori. Costituito da un blend di uve Chardonnay e Pinot Noir in eguale percentuale, affina sui propri lieviti per ben 60 mesi. Giallo dorato nel bicchiere, si apre in un bouquet ricco di note differenti, tra cui spiccano la scorza di limone, il fico secco, i fiori d’arancia e la pietra focaia. Cremoso, minerale e persistente, costa circa 80 euro a bottiglia.
