Vino e Cantina: i vini spumanti dell'azienda Ferrari sono fra i più importanti esempi di Metodo Classico italiano. Ma grazie all'eccellenza qualitativa di prodotti come il Trento DOC Perlé Bianco Riserva, il successo del marchio ha superato i confini nazionali.
Vitigni: come per il Perlé Brut, anche il Bianco Riserva esprime al meglio tutte le potenzialità dello Chardonnay in purezza.
Suoli: un terroir davvero unico è quello che circonda Trento. Pur lontanissimo dalla Franciacorta e dallo Champagne, racchiude in sé caratteristiche perfette per la crescita delle piante. Esposizione solare, altitudine e composizione del suolo favoriscono la maturazione degli acini. Le montagne circostanti fanno il resto, proteggendo le viti dalle temperature più rigide.
Vinificazione: siamo di fronte ad uno dei vini bianchi spumanti Ferrari dalla vinificazione più lunga in assoluto. Dopa la vendemmia, le uve provenienti dai migliori vigneti vengono selezionate e si avvia la fermentazione alcolica. Alla presa di schiuma, seguono circa 8 anni di affinamento sui lieviti, prima che il vino sia pronto per la sboccatura ed il dosaggio.
Descrizione sensoriale: dorato con riflessi verdolini, mostra un perlage finissimo e persistente. Mela renetta matura, agrumi, zenzero, nocciola e pietra focaia: il bouquet olfattivo è ampio e sorretto da una mineralità netta. In bocca, equilibrio e persistenza lo rendono piacevolissimo.
Abbinamento: oltre a salumi e formaggi dalla lunga stagionatura, questo vino fa da contraltare perfetto per il polpo in umido o il vitello tonnato.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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