Impastatrice in Cottura elettrica e impastatrici

Apparecchi ideali per miscelare gli ingredienti in maniera impeccabile

Quando il semplice robot da cucina non basta più, è tempo di affidarsi a un'impastatrice. Questi apparecchi, infatti, consentono di miscelare ingredienti di ogni tipo, e perciò danno modo di preparare numerose ricette. A differenza delle impastatrici planetarie, dove il movimento è orbitale, un’impastatrice tradizionale propone un meccanismo che sposta una frusta sul proprio asse. L’azione proposta può essere a spirale o a braccia tuffanti, ovvero con supporti che operano in direzione opposta. Le opzioni presenti sul mercato si adattano alle esigenze di professionisti e non solo, e pertanto è bene conoscere quali sono le differenti alternative a disposizione. Per scegliere nel migliore dei modi ci si può affidare all'analisi delle caratteristiche tecniche più importanti. Tra queste c'è sicuramente la potenza in watt, che in linea generale presenta un valore minimo di 350 W. Anche la capienza del contenitore dove riporre gli ingredienti può variare. Un'impastatrice professionale come Famag IM10 può arrivare a contenere oltre 10 kg di alimenti, mentre i modelli domestici registrano volumi inferiori (ad esempio 3 kg o 5 kg). In ogni caso, sarebbe bene optare per un prodotto con recipiente in acciaio, materiale più facile da pulire e in grado di resistere meglio alle temperature elevate. Un altro aspetto da considerare è quello relativo al peso dell'apparecchio. Una soluzione troppo leggera, infatti, potrebbe risultare instabile, mentre una troppo pesante sarebbe difficile da trasportare o maneggiare. È bene poi considerare i diversi programmi di funzionamento. I modelli più economici, di norma, si fermano a poco più di tre velocità, quelli più complessi possono arrivare anche a 10.

Tante soluzioni con prezzi adatti a tutte le esigenze

Il prezzo di un'impastatrice è il risultato di una somma di fattori che include potenza del motore, materiali impiegati, accessori, capienza del recipiente e programmi di funzionamento. Gli apparecchi meno costosi possono essere acquistati per una cifra che non supera i 700 euro. I modelli di questo tipo propongono di norma una capienza di non più di 10 Litri, movimenti a spirale e motori monofase, capaci di potenze inferiori rispetto alle alternative trifase. Salendo di prezzo, si entra nella fascia che va da 700 euro a 1.500 euro. Le impastatrici di questo tipo offrono sicuramente capienze maggiori, anche fino a 40 kg, oltre a motori trifase in grado di sprigionare una potenza di 400 W o più. I dispositivi di questo tipo possono presentare funzioni che vanno a facilitare l'utilizzo, come la vasca estraibile e protezioni contro gli schizzi. Chi deve preparare impasti per pane e pizza in grandi quantità e in tempi rapidi, però, dovrà indirizzarsi sulle impastatrici top di gamma, con prezzo di molto superiore ai 1.500 euro. Solide strutture in alluminio, acciaio e plastica ABS caratterizzano opzioni adatte a produzioni continue, in grado di far fronte a cicli di produzione di diverse ore. Prodotti perfetti per trovare spazio in ambienti professionali come panetterie, pizzerie e ristoranti.