Vini Avignonesi

Vino e Cantina: 50&50 è il risultato di un fortunatissimo esperimento che ha visto collaborare le cantine Avignonesi e Capannelle. Il cuore di questo grande vino rosso è un sapiente blend di vitigni differenti, coltivati e lavorati a distanza. Avignonesi è uno dei nomi forti di Montepulciano ed il Toscana IGT 50&50 è emblema dell’approccio innovativo dell’azienda. Più radicati nella tradizione sono, invece, il Vino Nobile di Montepulciano DOCG ed il Vin Santo Occhio di Pernice Montepulciano DOC.Vitigni: 50% Merlot dell’azienda Avignonesi e 50% Sangiovese della cantina chiantigiana Capannelle.Suoli: due scenari differenti caratterizzano il sostrato dei vitigni, uno coltivato nella zona di Montepulciano, l’altro nel Chianti. Ad accomunarli la posizione collinare delle vigne, l’abbondante irraggiamento solare ed uno scheletro fossile ricco di minerali.Vinificazione: conclusa la vendemmia del Merlot, le uve vengono selezionate con attenzione e pressate. Segue la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce di circa 25 giorni. Dopo l’assemblaggio con il Sangiovese, il vino sosta 24 mesi in barriques prima dell’imbottigliamento.Descrizione sensoriale: il colore è un rosso rubino intenso. A livello olfattivo, mora matura e in confettura aprono le danze, seguite da sentori di fiori appassiti, note erbacee e speziate. Elegantissimo in bocca, regala tannini fieri ed un retrogusto fruttato piacevolissimo.Abbinamento: morbido ma deciso nei tannini, si abbina ottimamente con piatti sapidi, grassi e ricchi di ingredienti, soprattutto a base di cacciagione.

Vino dolce toscano 100% Sangiovese Profumi di frutta secca e candita Vino da meditazione

Vino e Cantina: Avignonesi è uno dei marchi più rappresentativi della viticoltura toscana. Fondata nel 1974, l’azienda è oggi guidata da Virginie Saverys che l’ha convertita con decisione ad un approccio biologico. La sede è posta nel comune di Montepulciano, in località Capezzine. Qui si coltivano i vitigni internazionali alla base del Toscana IGT Desiderio, vino rosso ispirato all’animale più famoso della zona, il maestoso toro Desiderio simbolo della razza Chianina.Vitigni: uve Merlot e Cabernet Sauvignon in proporzioni variabili a seconda dell’annata.Suoli: nel cuore della Valdichiana, i vigneti Avignonesi si distendono al confine fra i comuni di Montepulciano e Cortona. Lo straordinario scenario paesaggistico collinare fa da sfondo alle vigne che beneficiano di condizioni climatiche ideali. Notevole è l’irraggiamento solare tutto l’anno, così come la ventilazione. Il clima si mantiene mite anche in inverno e la ricchezza del suolo si traduce in aromi elegantissimi.Vinificazione: la vendemmia delle uve avviene in momenti differenti, così da catturare il giusto grado di maturazione dei due vitigni. Alle prime operazioni di cantina, segue la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce della durata di circa un mese. Per 20 mesi, poi, si protrae la maturazione in botti di rovere che precede l’imbottigliamento.Descrizione sensoriale: rosso rubino nel bicchiere, mostra rari riflessi bluastri. Al naso è un’esplosione di note fruttate mature e floreali, seguite da sentori affumicati ed ematici. Alcol e tannini si mostrano ben equilibrati al palato, ravvivato da una netta freschezza. Davvero notevole la persistenza. Abbinamento: cacciagione arrosto ed in umido, primi piatti con ragù di cinghiale e salumi speziati.