Teglia in Tavola e Cucina

Utensili utili per la cucina al forno

La cucina al forno è fatta anche di improvvisazione, ma chi si cimenta con le ricette ha bisogno di possedere gli strumenti giusti, come le teglie. Tonde, quadrate, rettangolari, in ceramica o in vetro: ognuna ha delle caratteristiche che si prestano a una specifica preparazione. Per scegliere quella giusta bisogna tenere conto di alcuni elementi, primo tra tutti la forma. Per preparare piatti a base di carne o pesce, è consigliabile che sia rettangolare o quadrata, a seconda della quantità di cibo da infornare. Anche la teglia da lasagna deve essere rettangolare e alta, mentre quella da plumcake rettangolare e lunga. Quella con il buco al centro è perfetta per i ciambelloni. Per la buona riuscita dei piatti è importante considerare anche l’altezza dei bordi. Tra le più diffuse ci sono le teglie da 5 cm, che resistono alle alte temperature senza il rischio di deformare il fondo e si possono usare per preparare arrosti, pesce, verdure e sformati di pasta senza il rischio che il contenuto fuoriesca. Le teglie con i bordi bassi sono ideali per le crostate, rustici o altri impasti friabili che richiedono una cottura mirata e veloce. Le teglie per la pizza e la focaccia possono avere un bordo compreso tra i 3 cm e i 5 cm. Lo spessore del fondo della teglia favorisce l’uniformità della cottura. Per quella prolungata, è consigliabile scegliere teglie con uno spessore di almeno 3-5 millimetri, mentre per pizze e torte può essere inferiore. Per quanto riguarda i materiali, le teglie in alluminio sono diffuse perché non si arrugginisce facilmente. Quelle in ceramica o porcellana mantengono a lungo il calore del cibo cotto, quelle in vetro borosilicato o pyrex sono simili nella struttura e nell’uso a quelle in ceramica, ma possono anche andare in frigo una volta che il contenuto si sia raffreddato. Apprezzate sono anche le teglie in silicone, flessibili, antiaderenti, non necessitano di essere oliate o imburrate. Tutte queste tipologie, tranne l’alluminio, si possono usare oltre che in forno anche nella friggitrice ad aria e nel microonde.

Diverse scelte per andare incontro a diverse possibilità

Le teglie possono essere comprese in un ventaglio di prezzi che va da 3 euro e può arrivare fino ai 300 euro, a seconda del materiale, della grandezza, della presenza di optional come il coperchio o i manici. Tra i prodotti entry-level, la teglia da pizza Pure Roq Tognana misura 33 cm di diametro, per un'altezza di 1,5 cm. È ideale per cucinare la pizza in formato rotondo, ma può essere usata anche per sformati, dolci e torte salate. Il corpo è in acciaio al carbonio con rivestimento esterno resistente alle alte temperature e un rivestimento interno antiaderente a 4 strati effetto pietra. Robusta e di alta qualità, può essere lavata in lavastoviglie. Ha un costo di circa 10 euro. In un segmento di mercato intermedio, Trovaprezzi.it consiglia la teglia rotonda Tala Performance Black, dalle basi perforate per consentire all’aria di circolare durante la cottura, per rendere i prodotti croccanti. Realizzata in robusto acciaio al carbonio spesso, con un rivestimento antiaderente, consente di non usare olio o altri grassi per risultati più sani. È adatta al frigorifero, al congelatore e alla lavastoviglie. Costa indicativamente 40 euro. Tra i top di gamma, la teglia in ceramica Unicasa rettangolare con coperchio è bella e funzionale al tempo stesso. Realizzata in gres resistente alle alte temperature, può essere utilizzata nel microonde o nel forno fino a 260°C e lavata in lavastoviglie. Munita di tecnologia antiaderente, con la sua capacità e l’ampia profondità è adatta sia a servire lasagne, polpettoni, pasta, torte, che per arrostire carne e verdure altro. Il costo si attesta intorno a 80 euro.