Cenone di San Silvestro? Risotto agli scampi per sorprendere gli ospiti

Se quest’anno avete deciso di organizzare voi una cena per festeggiare l’ultima notte dell’anno, vi servirà un menu goloso e raffinato per stupire tutti i vostri ospiti. Dovete fare la spesa per tempo, pensare anche alla decorazione della tavola e poi mettervi ai fornelli: se non siete pratici di cene numerose, potreste ritrovarvi in difficoltà con tanti coperti.

Per fortuna, c’è un compagno in cucina che vi renderà le cose molto più semplici: Moulinex Companion è molto di più che un robot multifunzione, è un vero e proprio sous-chef! Grazie alla ciotola XL vi permette di cucinare fino a 10 porzioni contemporaneamente e i 6 programmi automatici consentono di realizzare ogni tipo di ricetta, dall’antipasto al dessert. Fa tutto da solo, dalla preparazione alla cottura.


Ecco una ricetta a base di pesce perfetta per il cenone di San Silvestro da realizzare con Moulinex Companion.

Risotto cremoso agli scampi

La cena di San Silvestro tipicamente è a base di pesce quindi questo risotto è perfetto perché a base di scampi. Per prepararla vi basteranno 10 minuti di preparazione e 35 minuti di cottura.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di riso
• 80 g di burro
• 250 g di scampi
• 1 bicchiere d’acqua
• 1 bicchiere di spumante secco
• 2 scalogni
• 2 cucchiai di dado granulare
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Sale e pepe qb

Preparazione

• Versate nella ciotola con l’accessorio per mescolare l’acqua e il dado granulare e cuocete per 10 minuti a 120° a velocità 2.
• Unite gli scampi lavati e cuocete per 4 minuti a 100° a velocità 2; poi scolate gli scampi e sgusciateli.
• Rimettete tutte le parti di scarto nell’acqua e fate cuocere col programma di cottura lenta P1 per circa 15 minuti, poi filtrate il brodo con uno scolapasta.
• Adesso mettete nella ciotola metà del burro e il riso e fate tostare per 3 minuti a 100° a velocità 2 utilizzando l’accessorio per mescolare.
• Unite lo scalogno tritato e il concentrato di pomodoro, sfumate con un bicchiere di spumante o di vino bianco e lasciate cuocere a 100° per 3 minuti a velocità 3.
• Aggiungete metà del brodo che avevate tenuto in caldo e impostate il programma di cottura lenta P3 per il tempo di cottura del riso, senza tappo. Man mano che il brodo viene assorbito, aggiungetene altro.
• Quando il riso sarà cotto, unite gli scampi sgusciati e tritati e l’altra metà del burro; aggiungete anche sale e pepe e mantecate per 2 minuti a velocità 5. Prima di portare in tavola, spolverate con prezzemolo fresco tritato.

Accompagnate il risotto con un vino bianco leggero, anche uno spumante secco andrà benissimo; particolarmente adatti sono i vini del Trentino Alto Adige come il Muller Thurgau o lo Chardonnay. Si consiglia di utilizzare un riso Carnaroli oppure un Vialone Nano, i più adatti alla preparazione dei risotti.

Immagine: Giallo Zafferano