Castagne comfort food: 3 ricette da chef per l’autunno con Kenwood Cooking Chef

Le castagne sono uno degli ingredienti più amati dell’autunno. Sono versatili, perché possono essere impiegate per ricette dolci o salate, sono ricchissime di sali minerali, fibre e vitamine del gruppo B, combattono il colesterolo e soprattutto sono molto, molto buone! Utilizzarle in cucina, però, non è così semplice e spesso ci si ritrova a prepararle semplicemente bollite oppure al forno: per quanto siano buone anche così, ci sono tantissime ricette prelibate che contengono le castagne e, con un alleato in cucina come Kenwood Cooking Chef, prepararle è davvero semplice e veloce. Abbiamo scelto tre pietanze per una cena d’autunno da leccarsi i baffi, dall’antipasto al dessert: scopriamo come realizzarle.

Kenwood Cooking Chef, il tuo migliore alleato

Kenwood Cooking Chef

C’è chi lo chiama impastatrice, chi elettrodomestico, chi lo considera una planetaria ma la realtà è che, se lo conosci, non puoi non considerare Kenwood Cooking Chef come un vero e proprio aiutante in cucina, praticamente un sous chef che ti evita diversi passaggi noiosi e che, alla fine, ti fa portare in tavola piatti da ristorante. Ne esistono versioni diverse, tra cui scegliere a seconda delle esigenze specifiche. Il top è il Cooking Chef Gourmet KCC9060S, che praticamente non ha più limiti: cuoce a qualsiasi temperatura, da 20 a 180 gradi, è dotato di 24 programmi automatici professionali per eseguire ogni fase del processo di preparazione e ti permette di realizzare deliziosi risotti, creme, gelatine, salse, non c’è nulla che non possa fare! Ci sono poi il modello KCC9060S e il KCC9040S, che sono dotati di meno accessori ma che presentano le stesse caratteristiche di eccellenza del Cooking Chef Gourmet e che ti permetteranno di realizzare ricette altrettanto gustose. Ecco qualche esempio, rigorosamente a base di castagne!

Flan di castagne, zucca e pancetta

Flan di castagne, zucca e pancetta

Da servire come antipasto, secondo o piatto unico, un delizioso flan che letteralmente si scioglie in bocca e che sicuramente sarà apprezzato anche dai bambini per il suo gusto ricco e saporito.

• 200 g (bollite) castagne
• 5 tazze latte intero
• 75 g pancetta affumicata
• 200 ml panna
• q.b. sale e pepe
• 4 uova
• 700 g zucca

Cominciate preriscaldando il forno a 180° e imburrando 6 stampini. Mettete 1 litro d’acqua della ciotola, impostate la temperatura al massimo, il timer per 10 minuti sulla velocità minima e dedicatevi alla zucca: sbucciatela e tagliatela a pezzi, mettetela nel cestello per la cottura a vapore, impostate la temperatura a 120°, timer per 20 minuti e velocità minima. Quando la zucca sarà cotta mettetela nel frullatore con uova, latte e panna, aggiustate di sale e pepe e mescolate per 40 secondi a velocità 3. Aggiungete infine castagne e pancetta, premete 4 volte il tasto pulse e poi dividete il composto negli stampini, che cuocerete a bagnomaria per 35 minuti a 180°.

Minestra di riso, castagne e porcini

Minestra di castagne riso e porcini

Il comfort food per eccellenza, una deliziosa minestra che racchiude tutti i sapori dell’autunno e che vi scalderà con gusto nelle giornate autunnali più fredde e piovose.

• 1 carota piccola
• 10 castagne lesse sbucciate
• 1 cipolla piccola
• 200 g funghi porcini
• 70 g pancetta affumicata
• 150 g riso
• qb sale e pepe, timo, vino bianco e olio extravergine di oliva

Montate le lame e tritate finemente carota, cipolla e pancetta a velocità Pulse. Fate scaldare nella ciotola 2 cucchiai di olio a 120°, a velocità di mescolamento 1, utilizzando il gancio a spatola a spirale durante la cottura. Unite poi il trito preparato in precedenza a fatelo cuocere qualche minuto a 100°, poi aggiungete il riso e i funghi porcini tagliati a fette sottili. Dopo un paio di minuti, sfumate con poco vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete anche le castagne bollite tagliate a metà. Coprite tutto con acqua, lasciate cuocere per 15-20 minuti e terminate con sale, pepe e qualche fogliolina di timo fresco se lo gradite.

Muffin di castagne

Muffin di castagne

Golosi, morbidi, delicati, i muffin di castagne sono la perfetta merenda autunnale per grandi e piccini ma anche un delizioso fine pasto con cui concludere una cena in famiglia o tra amici. Realizzarli è facilissimo.

• 100 g burro
• 100 g castagne
• 150 farina per dolci
• 120 ml latte
• 1 bustina lievito
• 250 ml panna
• 2 uova
• 150 g zucchero

Si comincia cuocendo le castagne in forno a 180° per 15 minuti e, a cottura ultimata, vanno sgusciate e fatte raffreddare. Grattugiatele poi con la grattugia a rulli per ottenere una sorta di grossa farina. Montate lo zucchero con il burro nella planetaria utilizzando le fruste, poi aggiungete le uova, il latte, il lievito e la farina; infine, aggiungete anche le castagne. Quando il composto sarà omogeneo, trasferitelo negli stampini per muffin e cuocete per 15 minuti a 160°, poi fate raffreddare e, per i più golosi, decorate con panna montata!