Friggitrice Professionale in Friggitrici

Soluzioni indicate per le cucine di ristoranti e non solo

Una friggitrice professionale si rivela indispensabile in ambienti come ristoranti e pasticcerie, ma anche nel contesto domestico. A seconda delle proprie esigenze, le caratteristiche da valutare saranno diverse e ciò fa capire come l'offerta sia variegata ed eterogenea. La prima suddivisione che è bene operare è quella che riguarda il funzionamento stesso dell'apparecchio. In linea di massima, infatti, è possibile distinguere tra una friggitrice ad aria professionale, che richiede quantità minime di olio e cuoce gli alimenti con getti d'aria, e una classica friggitrice professionale a gas. In quest'ultimo caso, il funzionamento prevede l'utilizzo di olio all'interno del quale viene immerso il cibo da preparare. Qualsiasi sia la tipologia di friggitrice scelta, poi, si dovranno considerare parametri di tipo puramente tecnico. Ad esempio, si dovrà valutare la posizione delle resistenze (o bruciatori, a seconda del fatto che si stia parlando di friggitrice elettrica professionale o a gas); queste possono essere localizzate dentro la vasca oppure esternamente: si tratta di un fattore che può incidere sulle dimensioni del dispositivo. Altrettanto interessante è valutare il sistema di controllo della temperatura. A seconda delle occasioni può essere presente un cestello dotato di sollevamento automatico, oppure un meccanismo di filtraggio che assicura la corretta pulizia dell'olio. Così come per i modelli di friggitrice ad aria e a gas domestici, anche per le alternative destinate a utilizzo professionale andrà valutata la capienza del cestello; questo parametro può andare indicativamente da 3 Litri a oltre 40 Litri. Un altro elemento da valutare sarà la richiesta energetica dell’apparecchio, con prodotti che nella maggior parte dei casi si assestano sopra i 2.000 Watt.

Alternative ad aria e a gas per ogni fascia di spesa

Il prezzo di una friggitrice professionale dipende dalle tante caratteristiche tecniche che è possibile analizzare. Prendendo in considerazione i modelli da impiegare in contesti lavorativi, tra i vari elementi di una certa importanza rientrano la tipologia di alimentazione, il numero di vasche, potenza e capacità. Le alternative più economiche sono quelle da banco, destinate quindi alla preparazione di manicaretti in contesti come bar, pizzerie o piccoli ristoranti. In questo caso, l’investimento oscilla spesso dai 150 euro ai 900 euro. Si tratta di apparecchi a uno o due cestelli, con capienza che di norma può andare da 5 a oltre 8 Litri. Se si vuole acquistare una friggitrice elettrica professionale di dimensioni maggiori, invece, la spesa da sostenere può andare da 1.000 euro a oltre 2.500 euro. In tale scenario, le configurazioni disponibili sono a una o due vasche, con capienza che oscilla tra gli 8 Litri delle opzioni più piccole e gli oltre 17 Litri di quelle più grandi. La profondità dei vari dispositivi, invece, va da 70 a 90 cm. Infine si può considerare l'acquisto di una friggitrice professionale a gas, con un prezzo che può andare di norma da 1.500 euro a più di 3.500 euro. Le configurazioni possono prevedere soluzioni con capienza anche superiore a 20 Litri e profondità di 90 cm.